Rosbief
Rosbief van de BBQ is een heerlijk stukje vlees, maar serveer de rosbief in hele dunne plakjes. De structuur van de rosbief is compact, het is een must om dunne plakjes te snijden. Een andere toepassing met rosbief is beef Jerky. Het zogenaamde gedroogde cowboy vlees, dat ook in dunne plakjes wordt gegeten.
Een andere naam voor rosbief vlees is rundermuis, en bevindt zich aan de achterzijde van het rund.
We gaan de rosbief langzaam laten garen op een BBQ temperatuur rond de 130℃. De kerntemperatuur is 52℃. Een stuk rosbief met een dikte van 6,5 cm duurt ongeveer 60 minuten .
Ingrediënten voor 4 personen
600 gr rosbief
zout uit de molen
zonnebloemolie
Benodigdheden
koksmes
snijplank
keukenrol
aluminiumfolie
siliconen kwastje
klein schaaltje
Bereiding (10 minuten)
- Haal de rosbief ongeveer 2 uur voor start bbq-en uit de koelkast.
- Dep de rosbief af en breng vervolgens rondom met zout op smaak.
- Doe een scheutje zonnebloemolie in een schaaltje.
- Smeer de rosbief met een kwastje met zonnebloemolie in.
BBQ (60 minuten)
Breng de BBQ op een temperatuur van 130℃. We gaan slow cooking doen, dus indirect met een hitteschild tussen het houtskool en bbq rooster. Leg de rosbief op het bbq rooster. Draai tijdens de sessie een paar keer de rosbief om.
Bij een kerntemperatuur van 52℃ is de rosbief gegaard. Vervolgens wikkel je het in aluminiumfolie en laat ongeveer 10 minuten rusten.Snij de rosbief in plakken. Op de foto zijn het dikke plakken, maar het is de bedoeling dat de rosbief op het bord in hele dunne plakjes wordt gesneden. Geniet van een heerlijk stukje vlees!