Varkenshaas is het lekkerste stukje vlees van het varken. Het is wel noodzakelijk om extra smaak aan de varkenshaas toe te voegen. Het is heel persoonlijk met welke kruiden je de varkenshaas insmeert. Het is natuurlijk ook mogelijk om met een speciale persoonlijke rub te werken. Zie op deze site hoe je vlees of vis voorziet van een rub. In dit gerecht zijn alleen peper, zout en olijfolie gebruikt. Zonnebloemolie heeft de functie om het plakken van het vlees op de bbq rooster te verminderen en het vlees gaat er mooi van glimmen. 

1. Haal 1 uur voordat je gaat bbq-en de varkenshaas uit de koelkast. Dep de varkenshaas met papier droog. 
2. Doe zout aan beide zijden van de varkenshaas. Het zout doet zijn werking en trekt in het vlees, daardoor zal de smaak van de varkenshaas versterken. Het proces van het intrekken van zout duurt minimaal ¾ uur. 
3. Smeer de varkenshaas in met zonnebloemolie.